棠张草莓

类别：鲜果蔬菜

棠张草莓是江苏省徐州市铜山区棠张镇及周边部分镇村种植的鲜食草莓品种，种植历史可追溯至当地农户自发引种阶段，后逐步形成一定规模。

其种植依托当地适宜的沙壤土与气候条件，果实外观饱满，果肉质地细腻，糖度适宜，酸甜适口，是当地冬季至初春上市的特色鲜食鲜果之一，在徐州及周边地区有稳定的消费群体。

产地概况

棠张草莓核心种植区域位于江苏省徐州市铜山区东南部的棠张镇，该镇地处黄河故道冲积平原边缘，土壤以透气性好、保水保肥能力适中的沙壤土为主，有机质含量较为丰富。

区域属暖温带半湿润季风气候，光照充足，昼夜温差较大，冬季低温时段能满足部分品种草莓的需冷量要求，为草莓的生长、糖分积累及风味形成提供了相对稳定的自然环境。

主要特点

棠张草莓多为设施大棚种植，上市时间集中在每年12月下旬至次年4月上旬，比露地草莓早3至4个月。

果实多呈圆锥形或长圆锥形，果形整齐度较高，果面光滑发亮，色泽以鲜红色或淡红色为主，萼片鲜绿且不易脱落。

果肉密度适中，果皮韧性较好，耐短途运输。植株生长势较强，坐果率高，单果重普遍在15至30克之间，部分优质大果可达40克以上。

由来与传承

20世纪后期，棠张镇部分农户开始从外地零星引种草莓进行小面积露地或简易大棚试种，当时品种较为单一，规模有限。

进入21世纪后，随着设施农业技术的推广，当地逐步扩大种植面积，引进了红颜、章姬等多种鲜食草莓品种，并通过专业合作社等组织形式规范种植管理，棠张草莓的知名度与市场覆盖面逐渐提升。

制作工艺

棠张草莓主要采用日光温室或塑料大棚设施栽培，种植前需对土壤进行深耕、消毒，施入腐熟的有机肥作为基肥。

定植时间一般在每年9月中下旬，采用起垄双行定植的方式，控制好株距与行距。

生长期间需做好温度、湿度调控，及时进行植株整理、疏花疏果、病虫害绿色防控，部分种植户会采用蜜蜂辅助授粉以提高坐果率与果实均匀度。

地方文化

棠张镇及周边部分镇村会在每年草莓集中上市期举办草莓采摘活动，吸引徐州及周边城市的市民前往体验。

不少农户会在采摘园区设置简易休息区，提供新鲜草莓品尝、草莓酱制作体验等延伸服务，草莓采摘已成为当地冬季乡村休闲旅游的重要内容之一，带动了周边餐饮、民宿等相关产业的发展。

选购建议

购买棠张草莓时，可优先选择果形整齐、果面光滑发亮、色泽均匀、萼片鲜绿完整且带有果柄的果实，避免选择果面有斑点、破损或萼片干枯脱落的草莓。

可前往棠张镇当地的草莓种植园区或正规的农贸市场、超市购买，部分种植园区还提供线上预订、线下配送的服务。

保存方法

新鲜的棠张草莓应尽量在购买后2至3天内食用完毕，短期存放可将其放在保鲜盒中，表面覆盖一层湿润的纸巾，置于冰箱冷藏室温度为2至4℃的区域，不要清洗，也不要堆积过高，以免挤压破损。

如需长期保存，可将草莓清洗干净、去蒂、沥干水分后，放入保鲜袋或保鲜盒中密封，置于冰箱冷冻室保存。

风味口感

棠张草莓果肉质地细腻，入口化渣，不同品种风味略有差异。

红颜品种果肉呈淡红色，甜味较浓，酸味清淡，带有淡淡的果香；

章姬品种果肉呈乳白色，靠近果心处略有红色，甜味更突出，果香更为浓郁，口感绵软；其他品种如甜查理等则酸甜度较为均衡，口感脆嫩。

营养与食用特点

棠张草莓含有维生素C、维生素E、胡萝卜素、膳食纤维、叶酸以及钾、镁、磷等多种矿物质，是维生素C含量较为丰富的鲜食鲜果之一。

果肉中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，鲜食时应尽量清洗干净后带皮食用，以保留更多的营养成分。

常见吃法

棠张草莓以鲜食为主，清洗时可先用流动清水冲洗，再用淡盐水浸泡5至10分钟后再次冲洗干净，去除果蒂后直接食用。

也可搭配酸奶、蜂蜜、麦片等食用，或制作成草莓酱、草莓汁、草莓蛋糕、草莓沙拉等食品。

适宜人群

棠张草莓酸甜适口，营养丰富，一般人群均可适量食用，尤其适合喜欢酸甜口味的儿童、青少年以及需要补充维生素C的人群。

食用提示

棠张草莓含糖量较高，糖尿病患者应控制食用量。

胃肠道功能较弱的人群不宜一次性食用过多，以免引起不适。

清洗时不要长时间浸泡，也不要使用过于强烈的清洁剂，避免残留有害物质。