鼋汁狗肉是江苏省徐州市泉山区的传统特色食品，是徐州地方名吃的标志性产品，传承了自秦汉流传下来的传统酱制狗肉技艺，泉山作为徐州核心产销区，聚集了多家老牌生产经营商户，产品风味稳定，广受消费者认可，是兼具历史文化底蕴与地域特色的地方特产。
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云龙山大曲是江苏省徐州市泉山区及周边地区有一定知名度的地方传统白酒产品，以当地可及的优质高粱、小麦等粮食为主要原料，沿用历史悠久的固态白酒酿造技法，依托徐州本地的自然环境进行发酵陈酿，酒液风格贴合本地居民饮食习惯，是泉山区及徐州部分区域家庭聚餐、日常小酌、邻里往来、本地特色馈赠的常见选择。
东坡回赠肉是江苏省徐州市泉山区的地方传统红烧猪肉制品，与北宋文学家苏轼任职徐州的历史关联紧密，是当地宴席常备菜及民间节庆、走亲访友的特色馈赠食品。其制作选用带皮五花肉为主要原料，经多道工序烹制而成，具有皮色红亮、肉质酥烂、肥而不腻的特点。
小孩酥糖是江苏省徐州市泉山区的传统名点，属于酥糖类食品，以其形似小娃娃、酥脆香甜的特点在苏鲁豫皖交界区域有较高知名度，是当地家庭待客、节令走亲的常用点心之一。
徐州市泉山区蜜三刀是徐州地区特色传统糕点，以当地优质食材为基础，经多道传统手工工序制作而成。成品表面金黄油亮，附着细密糖霜或糖稀，纹路清晰，入口绵甜不腻，带有芝麻香气，是徐州人逢年过节、走亲访友的常备糕点之一。